Рецепты Тёти Яши Лавы!

1. Классические голубцы

• Капуста белокочанная — 1 крупный кочан
• Фарш свино-говяжий — 700 г
• Рис круглый — 150 г
• Лук — 2 штуки, морковь — 1 штука
• Томатная паста — 2 столовые ложки, сметана — 3 столовые ложки
• Соль, перец, лавровый лист

1. Кочан опустить в кипяток на 5–7 минут и снимать листья по одному, срезая толстую жилку.
2. Рис отварить до полуготовности, лук и морковь обжарить, половину зажарки вмешать в фарш.
3. Выложить начинку на лист, завернуть конвертом — плотно, но без фанатизма, рис ещё разбухнет.
4. Уложить в кастрюлю швом вниз, залить соусом из второй половины зажарки, пасты, сметаны и воды.
5. Тушить под крышкой на медленном огне 50–60 минут. Подавать со сметаной и укропом.

2. Ленивые голубцы

Когда листья заворачивать некогда, а голубцов хочется.

• Капуста — половина кочана, нашинковать
• Фарш — 500 г, рис — 100 г
• Соус как в классическом рецепте

1. Капусту смешать с фаршем и полусырым рисом, сформировать крупные котлеты.
2. Обжарить с двух сторон, залить соусом и тушить 35 минут.

3. Голубцы с грибами

• Капустные листья — 12 штук
• Шампиньоны — 400 г, лук — 2 штуки
• Рис — 150 г, сливки — 100 мл

1. Грибы с луком обжарить до выпаривания влаги, смешать с рисом.
2. Завернуть, уложить в форму, залить сливочным соусом и запекать 40 минут под фольгой.

4. Острые голубцы

• Начинка классическая
• Перец чили — 1 стручок, чеснок — 3 зубчика
• Паприка копчёная — 1 чайная ложка

1. Чили и чеснок измельчить, добавить в соус вместе с паприкой.
2. Тушить дольше обычного — за час острота уйдёт в соус, а голубцы станут мягче.

5. Постные голубцы

• Капустные листья — 12 штук
• Рис — 200 г, морковь — 2 штуки, лук — 2 штуки
• Томатная паста — 3 столовые ложки

1. Овощи натереть и обжарить, смешать с полуготовым рисом — это и будет вся начинка.
2. Тушить 40 минут в томатном соусе. Вкуснее на следующий день.

Галерея